Verres à vin rouge

Verres à vin rouge : des verres spécifiques pour des dégustations d’exception.

Quelle sont la contenance et la forme idéales d’un verre à vin rouge et pourquoi ? Attardons nous à la différence entre un vin rouge et un vin blanc. Un vin rouge est fait de cépages ou pieds de vignes à raisins noirs. Ces raisins noirs sont écrasés avec les peaux du raisin dont le jus est au départ jaune très clair. Les peaux vont apporter la couleur rouge au vin, les tannins et la qualité. Les molécules aromatiques présentes dans le vin rouge sont peu volatiles, cela veut dire que leur parfum se libère avec difficulté. Plus la surface de contact entre le vin rouge et l’air ambiant est importante, plus les bonnes odeurs du vin auront de chance de s’évaporer et meilleure sera l’expérience de l’acheteur. Le volume préconisé pour le verre à vin rouge est 35cl au minimum. Les sommeliers utilisent des verres de très grande taille : 50cl, 75cl à base large pour les vins rouges puissants et tanniques qui nécessitent une bonne oxygénation. Les vins rouges fruités et légers se dégusteront plutôt dans des volumes avoisinant 40cl avec un calice à base large et haut de verre étroit pour une diffusion optimale des arômes.
Sur la table, votre grand-mère aurait mis au moins trois verres, le verre à vin rouge de taille moyenne entre le verre à eau à sa gauche et le verre à vin blanc à sa droite, avec un beau dégradé de tailles de la droite vers la gauche. Elle avait raison…
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