Quale bicchiere scegliere per la degustazione del Cognac?
Questa domanda è oggetto di dibattito all'interno del club degli amanti del Cognac. Come per il vino, la degustazione di un Cognac segue un rituale rigoroso. Il primo passo di questa degustazione inizia con l'osservazione del Cognac. Per apprezzarne tutta la rotondità, le "lacrime" ma anche le note ambrate del colore, è imperativo optare per un bicchiere di assoluta purezza e trasparenza. In caso contrario, un bicchiere colorato o troppo poco trasparente snaturerebbe le qualità visive della vostra preziosa acquavite e non vi permetterebbe di osservarne, con efficacia, tutta la palette di colori e sfumature. Inoltre, è generalmente consigliabile scegliere un bicchiere da Cognac con stelo. Questo per una migliore presa durante la degustazione. È così possibile afferrare il bicchiere per lo stelo o il piede per portarlo agli occhi e osservarlo senza che le vostre dita rovinino lo spettacolo. Per quanto riguarda la forma del vostro bicchiere da Cognac, il dibattito è acceso tra gli appassionati. In generale, i professionisti, nella persona dei Maîtres de Chai, si orientano più spesso verso un bicchiere a Tulipano, cioè un bicchiere il cui calice è ampio alla base e più stretto nella parte superiore. Questa forma presenta il duplice vantaggio di lasciare una superficie di ossigenazione (superficie del Cognac a contatto con l'aria) sufficientemente ampia per esaltare gli aromi del Cognac, concentrandoli al contempo nella parte superiore del bicchiere per goderne appieno durante la degustazione. Ma esiste una moltitudine di bicchieri da Cognac a Tulipano e non tutti sono uguali... Un bicchiere a Tulipano troppo stretto non lascerebbe il vostro Cognac esprimere tutti i suoi aromi perché la superficie di ossigenazione sarebbe allora troppo limitata. La soluzione ideale è quindi optare per un bicchiere dotato di un "camino" nella parte superiore del calice. Questo "camino" permette un notevole restringimento della parete nella parte superiore del calice, pur mantenendo un'ampia camera aromatica nella parte inferiore del bicchiere. Gli aromi vengono così liberati ed esaltati e poi concentrati nella parte superiore del bicchiere durante la degustazione. Una seconda tendenza, fortemente radicata tra gli amanti del Cognac, riguarda il bicchiere a balloon. Rotondo e generoso, generalmente molto ampio, è apprezzato per la sua capacità di ossigenare gli spiriti e di liberare, con efficacia, gli aromi complessi dei Cognac. Ma attenzione, un bicchiere a balloon troppo ampio e/o troppo capiente rischierebbe seriamente di super-ossigenare il vostro Cognac e di snaturarne la struttura aromatica, o addirittura di lasciar fuggire gli aromi. È quindi fondamentale scegliere un bicchiere da Cognac a Balloon di una capienza non superiore a 30 cl - 35 cl e che offra una superficie di ossigenazione ragionevole. Se siete amanti del Cognac, che siate più per il bicchiere a tulipano o per il bicchiere a balloon, su La Table d’Arc troverete un'ampia scelta di bicchieri di qualità superiore e pensati per la degustazione. Durevoli, tecnici e accessibili, i nostri bicchieri da Cognac di design Cristal d’Arques o i più classici Chef&Sommelier vi garantiranno la qualità al miglior prezzo!
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