Chef e sommelier
Calice da 38 cl Exaltation
Art de la tavola e segreti professionali
per apparecchiare una tavola di lusso
Come scegliere un tavolo di alta qualità?
Che si tratti di esaltare una cena intima, di stupire i vostri ospiti durante un grande ricevimento o semplicemente di concedervi un piacere quotidiano, l'arte della tavola di alta gamma è un vero e proprio veicolo di emozioni. In Francia, da Parigi alla Costa Azzurra, il pasto seduto è un rito sacro in cui il contenitore valorizza il contenuto.
Ogni dettaglio conta: la brillantezza di un bicchiere in cristallino o in materiale innovativo, la curva di un piatto, il peso di una posata. Per trasformare la vostra sala da pranzo in una tavola degna dei più grandi ristoranti stellati, scoprite i nostri consigli professionali e le collezioni iconiche del marchio Chef&Sommelier.
semplice e veloce
Come scegliere e valorizzare il tuo tavolo da pranzo di design?
Prima di pensare a bicchieri e piatti, la scelta dell'arredamento è il pilastro centrale della vostra decorazione. Il tavolo da pranzo di alta gamma deve strutturare lo spazio invitando al contempo alla convivialità.
L'arte delle dimensioni e della circolazione: Un tavolo maestoso ispira prestigio, ma lo spazio di circolazione è la chiave del comfort. Gli architetti d'interni raccomandano di lasciare un minimo di 80 cm (idealmente 120 cm) intorno al tavolo per consentire un servizio fluido e il movimento agevole dei vostri ospiti.
La posizione e la luce: Tradizionalmente posizionato al centro della sala da pranzo, il vostro tavolo può anche rompere gli schemi installandosi vicino a una grande vetrata. Una buona esposizione metterà in risalto i riflessi unici dei vostri bicchieri.
Forme e materiali nobili: Se il tavolo rettangolare rimane uno standard per le grandi occasioni, il tavolo rotondo favorisce scambi più fluidi e intimi. Per i materiali, il legno massello porta calore, mentre il marmo o il cemento cerato conferiscono un tocco decisamente contemporaneo. Il nostro consiglio: Se amate esporre la materia grezza del vostro tavolo, potete tranquillamente fare a meno della tovaglia e optare per dei runner minimalisti.
alla francese
Come si apparecchia una tavola da pranzo di lusso?
L'apparecchiatura alla francese segue codici precisi che attraversano le epoche modernizzandosi. Per creare un'armonia visiva degna di un palazzo parigino, seguite l'ordine di disposizione.
1. Il tessuto come base
La tovaglia in lino o cotone jacquard di alta qualità è la tela di fondo del vostro capolavoro. Se il bianco rimane il simbolo dell'eleganza senza tempo, le tonalità minerali (grigio antracite, salvia, lino naturale) sono molto di tendenza. Abbinatevi dei tovaglioli coordinati o a contrasto, piegati con sobrietà.
2. L'allineamento perfetto dei piatti
Posizionate il sottopiatto a circa 2 cm dal bordo del tavolo, perfettamente centrato rispetto alla sedia. Sovrapponete quindi il piatto piano, poi il piatto da antipasto se necessario.
3. La simmetria delle posate
- A sinistra: Le forchette, con le punte rivolte verso il tavolo (tradizione francese).
- A destra: I coltelli (con il filo rivolto verso il piatto) e il cucchiaio da minestra.
- Sopra: Le posate da dessert (cucchiaino o forchetta) si posizionano tra il piatto e i bicchieri.
L'arte della vetreria
Zoom sull'eccellenza firmata Chef&Sommelier
La scelta della vetreria è l'elemento che differenzia una tavola di alto livello. È qui che l'esperienza enologica incontra l'estetica pura. Scegliendo i bicchieri Chef&Sommelier, marchio apprezzato da sommelier e ristoratori di tutto il mondo, conferisci un tocco professionale alla tua tavola.
Realizzati in Krysta, un cristallino senza piombo rivoluzionario, questi bicchieri offrono una brillantezza duratura, una trasparenza assoluta per apprezzare il colore dei vini e una finezza del bordo eccezionale.
La Collezione Exaltation di Chef&Sommelier
Per una tavola che lascia il segno, la collezione Exaltation è irrinunciabile. Progettata specificamente per esaltare i vini frizzanti e gli champagne, il suo design innovativo e le sue linee audaci stimolano lo sviluppo degli aromi offrendo al contempo uno spettacolo visivo unico grazie al suo punto di incisione laser che attiva un'effervescenza fine e regolare.
- Le Collezioni Galea & Mylla : Con la loro silhouette slanciata, il gambo alto e sottile e il calice perfettamente equilibrato, i calici in cristallino extra fine, che uniscono la finezza delle pareti all'eleganza delle forme, le gamme Galea & Mylla apportano una verticalità e un'eleganza classica ineguagliabili alla tua mise en place.
Le Collezioni Open Up / Reveal'Up : Ideale per gli amanti del design contemporaneo e della degustazione tecnica. La sua dinamica rottura dell'angolo non è solo estetica: permette un'ossigenazione ottimale del vino.
Geometria del gusto
Come abbinare e disporre i vostri bicchieri?
Per evitare l'ingombro pur rispettando l'etichetta, la regola d'oro è la disposizione in diagonale, dal più grande al più piccolo, da sinistra a destra:
- Il bicchiere o calice d'acqua: Contrariamente a quanto si pensa, l'apparecchiatura moderna valorizza magnifici bicchieri d'acqua colorati o cesellati (come i bicchieri della marca Luminarc) posizionati all'estrema sinistra, o leggermente arretrati per rompere la linea retta.
- Il calice da vino rosso: Più ampio per permettere l'aerazione del nettare, si posiziona al centro della diagonale.
- Il calice da vino bianco: Leggermente più piccolo e stretto, si posiziona a destra.
- Il flûte o il calice da Champagne: Se servite un aperitivo o un dessert, il flûte si posiziona elegantemente su una seconda linea, leggermente più in alto, tra il calice d'acqua e il calice da vino rosso.
Quanti bicchieri per persona? Per preservare la purezza visiva della vostra tavola di design, non superate mai 3 o 4 bicchieri per commensale. Due bicchieri (un bicchiere d'acqua e un calice da vino universale come il Macaron o il Sublym) sono più che sufficienti per un pasto informale ma raffinato.
Rompere gli schemi
Personalizza il tuo mondo
L'arte della tavola moderna non è statica. Affinché la vostra pagina di ispirazione diventi una vera fonte di idee per i vostri clienti, incoraggiateli a esprimere la loro creatività:
Il Mix & Match: Abbinate bicchieri a stelo molto essenziali come la collezione Exaltation con piatti artigianali dalle texture grezze.
La natura si invita a tavola: Sostituite i tradizionali bouquet con composizioni da tavola comuni nelle aziende vinicole: rami d'ulivo, grappoli d'uva di stagione, foglie di vite essiccate o eucalipto.
Giochi di luce: Moltiplicate le fonti luminose indirette. La trasparenza cristallina dei bicchieri in Krysta di Chef&Sommelier catturerà i bagliori delle candele e dei candelabri per creare riflessi fiabeschi per tutta la serata.
Scoprite tutte le eccezionali collezioni Chef&Sommelier su La Table d'Arc e trasformate ogni pasto in un momento di pura gastronomia.
La selezione dei bicchieri
Ogni articolo del nostro catalogo di vetreria è stato scelto per la sua capacità di esaltare i vostri momenti di degustazione, unendo il know-how industriale a una funzionalità esperta.
